筍殼．魚虎．白葉鰱

2009-06-16T06:14:00.000-07:00

參考：行政院農委會特有生物研究保育中心；維基百科；『台灣淡水魚蝦生態大圖鑑（下）』（A Field Guide To Freshwater：Fish & Shrimps in Taiwan Vol.2），林春吉先生著，天下文化出版，ISBN：978-986-417-889-6；優生媽媽

魚虎

魚虎是紅線鱧的俗稱，屬於外來的入侵魚種，為體型較大的兇猛肉食性魚類；紅線鯉的仔魚色彩鮮紅，受到水族市場青睞，但是成長迅速的紅線鯉仔魚，在短時間內便失去亮麗色彩，兇悍個性也逐漸展露出來，讓飼主無法接受而丟棄戶外，導致線鱧大量繁殖於全台水域，成為台灣原生魚蝦及水棲昆蟲的頭號殺手，危害之深遠難以估計。

台灣的本土鱧魚有兩種，分別是七星鱧和斑鱧，體型均比線鱧小，斑鱧約 15-40 公分，七星鱧更小，只有 10-20 公分，大家或許對七星鱧覺得陌生，但是換成鄉下俗稱的『鮕呆』，就有印象了。斑鱧雖為原生魚類的頂級殺手，不過比起紅線鱧（魚虎）還差得遠，由於習性與棲地一致，魚虎的出現使七星鱧和斑鱧日漸稀少，以往是數量普及的魚群，如今卻成為稀有魚類了。

小盾鱧（學名：Channa micropeltes）俗稱魚虎，因幼體有紅側線，又名紅線鱧（下圖），是鱧亞目裡體型最第二巨大的一種，僅次於巨鱧（Channa marulius ara），小盾鱧成年體長可達 30-60 公分，根據記載，體型最大四隻個體（分別在 1989 年、1991 年以及 1992 年捕獲）體長超過1公尺，體重超過 20 公斤，而其中一隻個體在 2003 年長到 1.5 公尺長，為目前最大紀錄。

大部分魚虎的體色為綠褐或橄欖綠，側線以上有不規則黑色斑紋，側線以下則有桃紅或粉黃的顏色，腹部純白色。魚虎（紅線鱧）容易和泰國鱧（線鱧）混淆，但魚虎的頭部稍尖一些，體型較大但耐汙力稍弱。

俗名：線鱧 Channa striata
科別：鱧科（Channidae）
別稱：泰國鱧魚
分佈：全島中下游流域
習性：初級性
棲息環境：淡水域
活動水域：中下層
食物：肉食性
體長：20-70 公分
識別重點：背鰭末端具一黑斑
原產地：馬來西亞、泰國

筍殼魚

俗名：筍殼魚 Oxyeleotris marmorata
科別：蝦虎科
別稱：雲斑尖塘鱧、斑駁尖塘鱧
英名：Marble goby 或 Sand Goby
分佈：全島中下游流域
習性：初級性
棲息環境：河口、溝渠、溪流、地塘、水庫
活動水域：下層
食物：肉食性
體長：10-50 公分
識別重點：體粗狀且大型，中央具 3-5 塊不規則深色斑紋
原產地：中國、東南亞

由於外形酷似竹筍因而取名為筍殼魚，筍殼魚為食用魚類，全島不普遍分佈，南部水庫較為常見。泰國筍殼魚肉質細嫩，刺少，經營養學專家測定，泰國筍殼魚的肌肉蛋白質含量高達 23．44％，谷氨酸的含量為氨基酸總量的 15％以上，味道特別鮮美。

保育『原生種』，大家吃魚虎

魚虎、筍殼魚皆為掠食性強的外來魚種（原產於東南亞地區，包括印度、越南、泰國、馬來西亞等國家），魚虎原引進為水族觀賞魚，後來因為成長快速及掠食性強被買主棄養。

魚虎在酸化、低溶氧、高污濁水域的耐受力極強，而且是鱧科魚類中體型次於巨鱧（Channa marulius ara）的魚種，據說比食人魚還要兇猛。曾文水庫的本土魚種被魚虎侵食，對水庫漁業資源造成嚴重威脅，雖然具經濟價值，但對水庫原生魚種多樣性及曲腰魚、草鰱魚等漁業資源危害甚大。

魚虎運動量大，沒有太陽照射的情況下可以離水存活數小時，生命力強，拿來烹煮，其肉質緊實，相當具有甜度，是最好的餐廳料理；再者魚虎不是養殖魚，沒有抗生素，吃起來很安心。

魚肉含豐富蛋白質（約 15～24％），可幫助幼兒生長發育，愛吃魚的寶寶長大會很聰明，魚類所含的 DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）是促進腦力的關鍵元素，DHA 可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA 對人腦發育及智能發展有極大助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份，成年人吃魚可預防老人癡呆症，甚至可以改善阿茲海默症。

魚油還含有豐富的維生素 A 及 D，魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。

魚肉中 EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及 DHA 可降低血脂質，保護心臟血管，免於心臟血管疾病及腦中風；魚類的脂肪含量比畜肉少很多，比起豬、牛肉類，愛吃魚的人可保持體態纖瘦；此外女生吃魚亦可以豐胸，EPA 及 DHA 可以消除憂慮，預防精神分裂症，讓人更快樂、不憂鬱。

由於魚虎目前僅出現在台灣南部某些特定區域，北部民眾甚至南部民眾均未聽過或吃過魚虎料理，錯過如此珍饈實在可惜。